|
|
Flamiche Met Raapsteeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
De verschillen tussen flamiches en quiches zijn in de loop der jaren vrijwel geheel verdwenen. Kenmerkend voor de flamiches waren de vullingen die vrijwel altijd met groenten en/of paddestoelen werden samengesteld. De flamiche kan als een voor-of lunchgerecht worden gegeven. In smalle punten gesneden smaakt de kaastaart met raapsteeltjes ook uitstekend bij een glas wijn.*********************************Voor quiche-of springvorm met doorsnede van 24 cm.: 5-6 plakjes bladerdeeg (10 x 10 cm.
Voorbereiding:
Beboter een quiche of springvorm. Laat de deegplakjes ontdooien (ca. 10 minuten). Leg de plakjes op elkaar. Bestuif het werkvlak met wat bloem en stuif ook wat bloem over de deegroller. Rol het deeg uit tot een ronde plak met een doorsnede van ca. 30 centimeter.
Bereidingswijze:
Bekleed bodem en wand van de vorm er mee. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de met deeg beklede vorm tot verder gebruik op de koudste plek van de koelkast. Hak, snijd of maal bacon of ontbijtspek tot grove kruimels. Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat de boter er heet in worden. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schep de raapsteeltjes er door en voeg 2 eetlepels water toe. Strooi er een beetje zout over. Leg het deksel op het pannetje en laat alles 5 minuten boven een laag afgestelde warmtebron smoren. Schep alles enkele malen om. Stort alles in een bolzeef en laat de raapsteeltjes uitlekken en afkoelen. Klop in een kom eieren, room en melk los. Voeg er wat zout en peper aan toe. Roer de afgekoelde raapsteeltjes door het mengsel. Bestrooi de deegbodem met bacon of ontbijtspek en boerenkaas. Schenk het eiermengsel er bij. Druk met de vingers de deegrand die boven de vulling uitsteekt naar beneden. Bestrijk de deegrand met een beetje melk. Strooi geraspte kaas over de vulling. Plaats de vorm op het rooster dat iets onder het midden in de tot 220 graden verwarmde oven is geplaatst. Bak de flamiche in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|